Заварили бизнес

Подробнее

Заварили бизнес

Мы откроем кофейню Stories и выведем в прибыль за 6 месяцев. Если не успеем в срок, бизнес отойдёт партнёрам — такие условия спора.

Мы — Саша и Света, до сих пор мы работали в офисе. У нас есть 1 000 000 рублей и больше ничего: ни опыта, ни помещения, ни знакомых рестораторов.

Будем рассказывать всё, как есть: с цифрами и жизой, без цензуры.

Ок, понятно
Кстати, в отличие от этого сайта и телеграм-
канала в инстаграме мы пишем про кофе
и людей
Проект редакции блога Эвотора
Ок, понятно

😜

Деньги за последний месяц
+ 424 908₽
- 353 640 ₽
+ 71 268 ₽
😱
в марте (неполном)
+ 6 400 ₽
- 16 146 ₽
- 9 746 ₽
😖
в феврале
+ 9 850 ₽
- 16 778 ₽
- 6 928 ₽
😒
в январе
+ 17 900 ₽
- 21 979 ₽
- 4 079 ₽
😍
в декабре
+ 119 850 ₽
- 45 637 ₽
+ 74 213 ₽
🤔
в ноябре
+ 18 200 ₽
- 23 019 ₽
- 4 819 ₽
😓
в октябре
+ 79 700 ₽
- 129 870 ₽
- 50 170 ₽
Показать за всё время
Как думаете, мы выйдем в плюс к 20 апреля или облажаемся?
👍
322
👍
Проголосовать
👎
86
👎
Проголосовать
Вы классные!
Клуши
👍
Верю, что у кафе Stories все получится: выйдет в плюс
Судьба решится 20 апреля
👎
Не верю, что кафе Stories выйдет в плюс
Судьба решится 20 апреля
Построить международную сеть Stories ;-)
Закончить ремонт и открыть вторую кофейню на Маяковке
Выйти в плюс и выиграть спор
Открыть кофейню на Таганке
Переехали в свою кофейню на Таганке
Продумали бренд Stories
Купили онлайн-кассу Эвотор
Наняли бариста
Заказали стойку для кофейни на Таганке
Начали ремонт на второй точке, на Маяковке
Испекли первые круассаны
Узнали, как втиснуться в нормы СЭС
Узнали, как устроить рабочую зону, чтобы бариста было удобно
Научились вести переговоры
Нашли сразу два помещения!
Переделали презентацию
Подружились с кофейными блогерами
Провели 100500 дегустаций
Придумали меню
Запустили классный чат для кофейников
Опять потеряли помещение :-(
Провели инвентаризацию (это провал!)
Сделали презентацию
Испытали своих конкурентов
Узнали, как готовить в кофейне еду
Нашли новое помещение!
Устроили каппинг, выбрали зерно для фильтр-кофе
Вышли на хакатон — получили 82 978 ₽ прибыли!
Начали продвигать кофейню в Инстаграме
Нашли идеальные сырники
Открыли ООО
Научились оценивать помещения
Составили бизнес-план
Нашли помещение для кофейни и тут же потеряли
Шеф-бариста Ира придумала секретный капуч
Научились вести учет в экселе
Стали варить в офисе компании «Эвотор»
Научились пользоваться кассой
Посчитали деньги после маркета — мы в минусе
Прошли проверку кофейного ревизора
Вышли на маркет, чтобы испытать себя
Арендовали правильную кофе-машину
Выбрали хорошее зерно
Нашли шеф-бариста
Придумали концепцию — она определяет, что мы продаем, кому и как
И ещё 39 событий в прошлом
В телеграм-канале мы
пишем чаще и больше

Ещё одна авантюра

В двух кофейнях Stories дела идут своим чередом: Ира следит, чтобы гостям было хорошо, а управляющая — менеджерит процессы. Начались будни: вывеска, веранда, закупки, реклама. От всего этого зависит, сможет ли Stories зарабатывать — покажет ли себя успешным бизнесом. Мы это поймём к концу лета, я думаю.

А Саша ввязалась в новое приключение — хочет за 3 недели открыть маленькую точку на Вернисаже.

Вернисаж — это новая площадка на Партизанской: магазины, бары, кафешки, крыши и сцена — это хорошее место для фестивалей и тусовок. Но пока о нём мало кто знает. Чтобы окупить точку, придётся раскручивать не только свою кофейню, а всю площадку. Гости не поедут на окраину только ради Stories — нужно организовать интересную движуху. Этим и займёмся.

Подробности на нашем канале

За неделю продажи на Маяковке устаканились на ~9000₽. Чтобы выйти в плюс, надо в два раза больше — 18 000₽ в день.

Ира клево придумала: вынесла барный стул на улицу — он стал маленьким столиком. Но юрист просит больше так не делать: «Если нас поймают, то не одобрят заявку на веранду!»

Квест: согласовать веранду

Вывеска — это важно, но ещё лучше работает летняя веранда. Пока мы используем серую схему: просто выносим пару раскладных стульев на улицу. Гости обожают на них сидеть! А если к нам придет проверка, скажем: «Ой, это просто гости вынесли, мы сейчас уберем!» Но такая отмазка вряд ли сработает больше одного раза — надо легализовать уличные столики.

У инвесторов есть юрист, она взялась согласовать веранду с властями. Говорит, на это уйдет 45 дней. Заявку подаем на всё по полной: 6 столов, настил, зонты. Но как будем делать на самом деле — мы ещё не решили.

Вот статья про веранды, но там прям всё по серьезке, с бюджетом 2 000 000₽.

Где-то вы Дэна уже видели? Ага, он спас нас на нашем первом выезде! Вот наконец в гости пришёл (мы давно его ждали)! Ну и поварил немного ;)

Дверь вернули на место, не переживайте!

Вот фотка для тех, кто захочет порисовать макеты вывесок. Кондей мы сдвинули правее, чтобы не мешал — на фасаде стало больше места. Экспериментируйте!

Вот такую вывеску инвесторы предложили повесить срочно, пока нет брендбука (да, у нас его до сих пор нет).

Мне такая вывеска не нравится совсем: латиница и кириллица, разные шрифты, разные начертания — рябит в глазах. Но ничего лучше я предложить не могу, ведь я не дизайнер и не бренд-менеджер.

Но вдруг вы дизайнер? Может, вы что-то придумаете?

Как повесить вывеску

Первым делом Наталья взялась решать проблему с вывеской: ищет в законах подходящие статьи, разговаривает с юристами, ищет подрядчиков. Пока нет вывески, нас находят только свои, а прохожим нас совсем не видно. В итоге выяснили, что мы не можем сделать вывеску Stories по закону!

Узнать, что не так со Stories

Вчера наша новая управляющая Наталья целый день сидела в кофейне. «Только так можно понять, чем живет бизнес».

Дверь уехала, а стулья приехали!

Дверь увезли, но обещали вернуть.